Soil Vegan Cafe
Franchise Starter Award 2026
Over Soil Vegan Cafe
SOIL is een vegan café in Amsterdam, open sinds 2018. Op het menu staan comfortgerechten met invloeden van over de hele wereld: bowls, broodjes, burgers en starters om te delen. Alles is plantaardig en grotendeels huisgemaakt. In de keuken wordt gefermenteerd, gerookt en gepekeld om meer smaak en umami uit groenten te halen. Het menu wisselt met het seizoen. Overdag is SOIL een buurtcafé voor koffie en lunch; ’s avonds serveren ze diner met ambachtelijk bier en natuurwijn. De formule is opgezet door ervaren horeca-ondernemers en vanaf het begin ingericht op uitbreiding.
Waarom verdient Soil Vegan Cafe de Franchise Starter Award?
SOIL maakt vegan eten toegankelijk door te starten bij wat mensen herkennen: bitterballen, burgers en plantaardige ribs, maar dan goed uitgevoerd. De keuken gebruikt ambachtelijke technieken als fermentatie en roken om diepte en umami te creëren zonder dierlijke producten. Dat spreekt vegans én flexitariërs aan en werkt goed voor gemengde gezelschappen. Het all-day model (koffie en lunch overdag, diner en drankjes ’s avonds) spreidt de omzet over de dag. SOIL werkt seizoensgericht, koopt zoveel mogelijk lokaal in en houdt verspilling laag. De formule is klaar om te franchisen: er zijn operationele handboeken, training ter plekke en een inkoopmodel met vaste kwaliteitseisen plus ruimte voor lokale leveranciers. Daarmee is SOIL schaalbaar zonder verlies van smaak en beleving.